Pasta & Basta, pour l’amour des pâtes à Vintimille

Où manger des pâtes à Ventimiglia en soupirant de bonheur ?

À quelques minutes de la frontière franco-italienne, le restaurant Pasta & Basta est une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine italienne authentique. Situé dans le quartier Marina San Giuseppe à Ventimiglia, juste en face du port Cala del Forte, cet établissement fait le bonheur des gourmands depuis plus de 30 ans.

Un théâtre de saveurs

Derrière Pasta & Basta se cache une philosophie simple : « Life is a combination of magic and pasta » disait Fellini. Depuis 1997, Andrea Perotti et son équipe dirigent ce restaurant comme une pièce de théâtre, où les clients sont les acteurs principaux. Leur passion pour la cuisine et l’accueil crée une ambiance chaleureuse qui se ressent dès l’entrée.

Une cuisine maison et généreuse

Ici, tout est fait maison, des pâtes fraîches aux desserts. Chaque jour, 100 kg de pâtes sont confectionnés en cuisine : gnocchi, tagliatelle, fettuccine, strozzapreti, penne… Et les portions sont ultra-généreuses avec 200g de pâtes par assiette ou plutôt, plat individuel !

Quelques spécialités à ne pas manquer  

  • Trofie de Recco au pesto, pommes de terre et haricots verts
  • Tagliolini au lapin à la ligure
  • Tagliatelle aux gambas, cèpes et tomate
  • Fettuccine aux crevettes et sauce au citron
  • Strozzapreti aux aubergines
  • Gnocchi au cabillaud

En entrée, laissez-vous tenter par un carpaccio d’espadon fumé, une burrata à l’huile de truffe noire ou encore les gambas argentines aux cèpes et artichauts.

Côté dessert, difficile de résister au tiramisu maison, aux poires cuites au vin rouge ou encore à la panna cotta à la vanille de Madagascar (nous n’avons hélas pas eu la place pour caser un dessert après nos pâtes mais nous comptons sur vous pour relever le challenge !)

Une cave à vin locale

Les amateurs de vin seront ravis par la carte mettant à l’honneur les vins ligures, piémontais et toscans, ainsi que des crus d’exception comme le Sassicaia, l’Ornellaia, ou le Tignanello. Les bulles sont également au rendez-vous avec des références prestigieuses telles que Dom Pérignon, Krug ou Cristal Roeder. Nous avons été raisonnables et seulement bu un spritz, parfaitement dosé.

Une localisation idéale pour une balade digestive

Après un bon repas, pourquoi ne pas prolonger l’expérience par une promenade sur le port de Cala del Forte, le long des plages ou une visite de la vieille ville de Ventimiglia ? Un ascenseur situé dans la galerie Scoglietti permet d’accéder directement au centre historique, le deuxième plus grand de Ligurie après Gênes. Nous avons préféré nous rendre à Dolceaqua pour une petite balade médiévale hivernale.

Notre expérience chez Pasta & Basta

Nous avons déjeuné à l’intérieur, dans une grande salle lumineuse et bien insonorisée, un vrai plus pour l’Italie où l’ambiance est souvent survoltée. Malgré une terrasse agréable, nous avons préféré rester à l’intérieur car la température était encore un peu fraîche.

Nous avons dégusté :

  • Fettuccine à la crème, au gorgonzola, courgettes et tomates (15,50 € + suppl. pâtes 2,50 €)
  • Strozzapreti aux aubergines (18,50 €)
  • Une eau minérale (3 €) et deux Spritz (12 €)
  • Ainsi que les « coperti » à 4 euros
  • Café et Amaro del Capo offerts par la maison.
  • Soit un total de 55,50 euros pour deux estomacs largement rassasiés.

Le service est efficace, attentif et rapide, et l’équipe a l’habitude d’emballer les restes pour ceux qui souhaitent prolonger le plaisir à la maison. Andrea, le maître des lieux, est venu échanger avec nous sur son parcours et sa réussite. Il nous a présenté sa fille et ses amies qui déjeunaient à la table voisine. L’une d’elles savourait un généreux plat de pâtes accompagné d’un demi-homard, une scène étonnante compte tenu des tarifs généralement pratiqués ailleurs. Mais ici, chez Pasta & Basta, ce luxe reste accessible !

Infos pratiques

  • Adresse : Marconi Walk 20/A, 18039 Ventimiglia (IM)
  • Téléphone : +39 0184 230878

Horaires  

  • Lundi – Jeudi : 12h00 – 14h30 / 19h30 – 22h00
  • Vendredi – Samedi : 12h00 – 15h00 / 19h30 – 22h30 (jour de marché à Ventimiglia)
  • Dimanche : 12h00 – 15h00 / 19h30 – 22h00

Si vous êtes de passage à Ventimiglia, ne manquez pas cette adresse gourmande !

Ventimiglia, autrement dit Vintimille en Français, est située sur la Riviera dei Fiori. C’est une ville côtière italienne au charme intemporel, entre Sanremo et Menton. Connue pour son climat agréable et son centre historique pittoresque, elle offre un cadre agréable avec une vue sur le golfe de Gênes. Proche des célèbres jardins botaniques Hanbury, la ville offre un grand choix de boutiques, restaurants et bars. Son  célèbre marché du vendredi attire des visiteurs de toute la région et son marché de fruits et légumes est très intéressant (qualité et prix).

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Article publié le 21 février 2025